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  • 【山形県/乳牛】はまだ牧場・ジェラート詰め合わせ(ミルク・キャラメル・ラムレーズン・1種お任せ)8個入り
    はまだ牧場, 定期購入, スイーツ, ギフト, 自分へのご褒美, 送料別, 乳製品
    STATUS 農場紹介 搾ってすぐの生乳を低温殺菌・ノンホモでジェラート化 はまだ牧場の牛乳は、65℃30分の低温殺菌・ノンホモジナイズで処理され、牛乳本来の豊かな風味を残す。 ていねいに管理された100頭の乳牛の搾りたての生乳を100%使用したジェラートは、 国際ジェラートコンテスト3位のジェラートマエストロ・矢内理史氏が監修。 ブランド ノンホモジナイズ 品種 ホルスタイン 産地 山形県米沢 受賞歴 国際ジェラートコンテスト3位 衛生環境 農場HACCP・JGAP認証牧場 PRODUCTS 商品情報 内容量、賞味期限、発送までの目安、原材料名、保存方法、梱包についてなどの情報を表示します。 内容量 120ml(ミルク・キャラメル・ラムレーズン・お任せ各2個) 賞味期限 冷凍状態でお届けから30日間、解凍後は2日となります お早目にお召し上がりください 原材料名 ミルク/生乳(米沢市産)、クリーム、砂糖/トレハロース、乳化剤 キャラメル/生乳(米沢市産)、クリーム、砂糖、キャラメル/トレハロース、乳化剤 ラムレーズン/生乳(米沢市産)、クリーム、砂糖、ラムレーズン/トレハロース、乳化剤 サイズ 60サイズ 保存方法 冷凍 商品発送までの目安 3〜4営業日 商品梱包について 掲載されている商品代金は、箱代または発泡容器代が含まれております。 ギフト対応について ギフト対応は行っていない商品です、ご了承ください。 商品情報を表示 STORY 物語 STORY 3代目濱田篤さんは酪農家でありながらアイデアマン! はまだ牧場の主人は、100頭の乳牛を飼育管理する酪農家でもあり、六次化展開のアイデアにも溢れる3代目・濱田篤さん。JGAP認証・農場HACCP認証取得のきっかけは、自身の農場で搾乳したおいしい生乳を、自国開催の東京オリンピックに集う世界中のアスリートたちに届けたいという思いからだったという。2020年にはバイオガスプラントを導入。思い立ったらまず動く、濱田さんの周りにはさまざまな魅力溢れる人が集まっている。 STORY すべてのベースになる生乳の味がおいしさの秘訣 はまだ牧場のジェラートのおいしさの秘密は、何といってもはまだ牧場で健康に育てられた牛たちの搾りたての生乳にある。低温殺菌・ノンホモジナイズ(脂肪の粒子をくだかない)処理した生乳からファームメイドで作られたジェラートだから、すっきりとした味わいでありながら、食べ進めるうちに濃厚なミルクの風味が口の中に広がり、「また食べたい」とやみつきにさせる。キッチンカー「冷亭じぇらぁとん」に集まるお客さんにリピーターが多いのも頷ける話。 STORY 冷凍庫から出して少し待ち、ツノが立つまでよく練って! 定番人気のミルク・キャラメル・ラムレーズン味に一般発売はされていないお楽しみフレーバーが追加された4種。食べる時は、冷蔵庫から出してすぐに食べないで! 常温で5〜10分時間を置き、必ずスプーンでよく練って、ツノが立つぐらいの柔らかさになった頃が食べ頃。ジェラートのなめらかな食感を楽しめます! 岩塩を振ってみたり、楽しみ方いろいろ。 COMMENT チクタグバイヤーの声 美味しさを追求する丁寧なジェラート ジェラートの新しいフレーバーのこと、まだ発表できない新しい取り組み、チーズ工房の設立、将来的にチーム米沢のメンツと一緒に叶えたいオープンキッチンの夢…アイデアと希望に溢れる(と同時に夢物語でなく、すでにすべて動き始めている)濱田さんの夢の実現のすべての始まりとも言える、このジェラート。このワクワクの船に一緒に乗りたいなと思わせてくれます。 CLIMATE 地域について 山形県米沢市

    肉牛/千葉県鴨川市

    髙梨牧場

  • 【静岡県・松下牧場】子どもも大人も楽しく食育・酪農体験
    松下牧場, 酪農体験, 自分へのご褒美, 送料別
    STATUS 農場紹介 静岡県富士宮市、標高850mの富士山西麓に広がる朝霧高原にある松下牧場は、年間1万人におよぶ酪農体験を受け入れる「酪農教育ファーム認証牧場」。 県内、首都圏から小中学生もたくさん訪れ、子供たちの食育に力を入れておられます。 牛を身近に感じて、乳製品の味わいが変わる瞬間をぜひご体験ください。 アクティビティ 酪農体験 エリア 富士宮朝霧 STORY 物語 STORY どんな体験ができるの? 「まずは牛がどんな動物かを知ってもらい、乳搾りを体験していただきます。そして牛舎で餌やり・ブラッシング・掃除、牛舎を探検して、ロボット搾乳の様子をご覧いただきます。 ロボット搾乳は、牛が自由に出入りできて、乳を搾って欲しい時に自分で入る、ストレスが軽減された今の酪農のスタイルなんです。 その後バター作り体験をして、出来立てのバターをご用意したパンと牛乳と一緒にお召し上がりください」 STORY なぜやってるの? 「酪農体験を始めたのは25年ほど前。父が近隣の野外活動センターに宿泊していた学校の先生から相談を受けたことがきっかけでした。 僕自身、小さい頃から牛がそばにいて、この環境があたりまえのように育ってきたので、大学に入って友だちに家が牧場だと言ったら「体験したい! 遊びに行きたい!」と言われて驚きました。 そこで実は恵まれていた環境だったんだなと気づき、卒業後は一度証券会社に勤めたのですが、戻ってきて就農することにしたんです」と3代目の牧場主・松下寛さん。松下牧場では搾乳牛約100頭、育成牛約40頭のホルスタイン・ジャージー・ブラウンスイス種が飼育されている。 STORY 体験した子供たちの反応は? 「まず到着した瞬間に、「臭い!」と言いますね(笑)。 その5分後にはにおいは忘れて、想像以上に大きな牛に驚いたり、よく見てみると目が可愛い、触ってみると温かい、思ったより堅い、やわらかいといった感想が生まれてきます。 それは大人も同じです。牛を触ったことがある方なんてほとんどいないですからね。子供の頃の経験は記憶に残ると思いますので、まずは見て・聞いて・触って・においで感じて、味わって…酪農を五感で感じてもらえればと思います」 富士山を望む絶好のロケーションにある朝霧高原では、ふもとっぱらがキャンプの聖地ともなり、パラグライダーやカヌーなどさまざまなアウトドアが楽しめます。そんなアクティビティのひとつとして、酪農体験をぜひプランに追加してみてください。私たちがいただく命のこと、乳製品のことを、楽しみながら学べる有意義な時間が待っています。 CLIMATE 地域について 静岡県富士宮市

    肉牛/千葉県鴨川市

    髙梨牧場

  • 【千葉県/和牛】かずさ和牛・イチボローストビーフ(200g・250g)【化粧箱】
    髙梨牧場, 定期購入, 牛肉, 霜降り肉, 送料別
    STATUS 農場紹介 髙梨牧場は、「かずさ和牛」という地域ブランドを飛び越え、独自の厳選した飼料と研究を重ねた肥育法で“髙梨ブランド”として、5つ星ホテル「ザ・リッツ・カールトン東京」、一流レストランのシェフなど、国内外のファンから指名買いされている匠みの生産者です。 ブランド かずさ和牛 品種 黒毛和牛 産地 千葉県鴨川市 TOPIC 名人和牛 受賞歴 農林水産大臣賞 PRODUCTS 商品情報 内容量、賞味期限、発送までの目安、原材料名、保存方法、梱包についてなどの情報を表示します。 内容量 【部位】イチボ/200g・250g イチボはランプの隣にあり、臀部(しり)の骨周りの部位です。 消費期限 お届け日より冷凍で30日、解凍後は2日以内 商品発送までの目安 2営業日※在庫状況により異なります。ご了承ください。 原材料名 黒毛和牛 サイズ 60サイズ 保存方法 冷凍 商品梱包について 掲載されている商品代金は、箱代または発泡容器代が含まれております。 熨斗(のし)の種類は次の内容のみ対応しています。 熨斗の種類:お中元、お歳暮 また、名入れをご希望の場合は商品購入ページ下部通信欄にご記入ください。 商品情報を表示 STORY 物語 STORY ローストビーフの概念が変わる。旨味が溢れ出す絶品ローストビーフ イチボは牛の外ももに繋がるお尻にかけての部位。風味が濃厚で赤身らしい部位。ランプに比べてサシが少ない部位。赤みの旨味とサシの風味が楽しめる。口に入れた瞬間、迫りくるようなジワリと広がる濃厚な肉の旨味に、一瞬ハッとさせられる逸品。ソースなど何もかけずそのまま食べるというリピーターも多く、切って盛り付けるだけで食卓を華やかにしてくれるので贈り物にもおすすめ。 STORY 美味しさは牛の健康から 隅々まで清潔に保たれた牛舎には鳥のさえずりが響き、300頭の牛たちは驚くほどのんびりと暮らしています。ここでは「牛が健康であることが一番美味しくなること」という原点に立ち、牛にストレスがかからないよう1頭ずつに十分な広さが確保されています。2年半(30ヶ月)に渡る肥育期間、髙梨さんはその牛の持つ能力を最大限に引き出す方法を一つひとつていねいに検証していきます。 STORY 独自の餌作りへの追求 初期・中期・最終段階で、何をどのように与えるかで味は変化します。初期段階で乾牧草やサトウキビを熟成発酵させた豊富な繊維分などを与えることで、強く健康的な骨格と内臓を育て、充実した赤身をつくります。中期はビタミンCを与え、牛の負担を軽減したサシづくり(霜降りづくり)、最終段階では厳選した米ぬかや米油を与え、風味を加えます。 STORY 全国和牛能力共進会など錚々たる受賞歴 事務所には、農林水産大臣賞を7度受賞、二大全国大会「全国和牛能力共進会(和牛全共)」「全国肉用牛枝肉共励会(芝浦全共)」の入賞など輝かしい経歴の賞状やトロフィーが並びます。髙梨ブランドがファンの心を離さないのは、こうした評価はもちろん、髙梨さんの牛と向き合う姿勢に惹かれるから。穏やかな物腰ながら、二歩も三歩も先の未来を見据える髙梨さんの話はいつでもキラキラと輝いていて、一緒に夢を追いかけたくなる、そんな魅力に溢れています。 COMMENT チクタグバイヤーの声 食べてくれる人に喜んでほしい、美味しいと言ってほしい 「美味しさ」の追求をし続ける高梨牧場。これまで名だたる品評会で数々の賞を獲得し、結果を出してもなお止まらない。食べてくれる人に喜んでほしい、美味しいと言ってほしい。その気持ちが強いからこそプロの料理人や有名ホテルから指名買いされるのも納得です。 CLIMATE 地域について 千葉県鴨川市

    肉牛/千葉県鴨川市

    髙梨牧場

  • 【千葉県/和牛】かずさ和牛・ランプローストビーフ(200g・250g)【化粧箱】
    髙梨牧場, 定期購入, 牛肉, 霜降り肉, 送料別
    STATUS 農場紹介 髙梨牧場は、「かずさ和牛」という地域ブランドを飛び越え、独自の厳選した飼料と研究を重ねた肥育法で“髙梨ブランド”として、5つ星ホテル「ザ・リッツ・カールトン東京」、一流レストランのシェフなど、国内外のファンから指名買いされている匠みの生産者です。 ブランド かずさ和牛 品種 黒毛和牛 産地 千葉県鴨川市 TOPIC 名人和牛 受賞歴 農林水産大臣賞 PRODUCTS 商品情報 内容量、賞味期限、発送までの目安、原材料名、保存方法、梱包についてなどの情報を表示します。 内容量 【部位】ランプ/200g・250g サーロインの隣にあり腰からお尻、ももにかけての部位です。 消費期限 お届け日より冷凍で30日、解凍後は2日以内 商品発送までの目安 2営業日※在庫状況により異なります。ご了承ください。 原材料名 黒毛和牛 サイズ 60サイズ 保存方法 冷凍 商品梱包について 掲載されている商品代金は、箱代または発泡容器代が含まれております。 熨斗(のし)の種類は次の内容のみ対応しています。 熨斗の種類:お中元、お歳暮 また、名入れをご希望の場合は商品購入ページ下部通信欄にご記入ください。 商品情報を表示 STORY 物語 STORY ローストビーフの概念が変わる。旨味が溢れ出す絶品ローストビーフ ランプは牛の腰からお尻にかけての部位で、しっとりとやわらかいのが特徴。赤みのしっかりとした旨味とサシの風味が楽しめる。口に入れた瞬間、迫りくるようなジワリと広がる濃厚な肉の旨味に、一瞬ハッとさせられる逸品。ソースなど何もかけずそのまま食べるというリピーターも多く、切って盛り付けるだけで食卓を華やかにしてくれるので贈り物にもおすすめ。 STORY 美味しさは牛の健康から 隅々まで清潔に保たれた牛舎には鳥のさえずりが響き、300頭の牛たちは驚くほどのんびりと暮らしています。ここでは「牛が健康であることが一番美味しくなること」という原点に立ち、牛にストレスがかからないよう1頭ずつに十分な広さが確保されています。2年半(30ヶ月)に渡る肥育期間、髙梨さんはその牛の持つ能力を最大限に引き出す方法を一つひとつていねいに検証していきます。 STORY 独自の餌作りへの追求 初期・中期・最終段階で、何をどのように与えるかで味は変化します。初期段階で乾牧草やサトウキビを熟成発酵させた豊富な繊維分などを与えることで、強く健康的な骨格と内臓を育て、充実した赤身をつくります。中期はビタミンCを与え、牛の負担を軽減したサシづくり(霜降りづくり)、最終段階では厳選した米ぬかや米油を与え、風味を加えます。 STORY 全国和牛能力共進会など錚々たる受賞歴 事務所には、農林水産大臣賞を7度受賞、二大全国大会「全国和牛能力共進会(和牛全共)」「全国肉用牛枝肉共励会(芝浦全共)」の入賞など輝かしい経歴の賞状やトロフィーが並びます。髙梨ブランドがファンの心を離さないのは、こうした評価はもちろん、髙梨さんの牛と向き合う姿勢に惹かれるから。穏やかな物腰ながら、二歩も三歩も先の未来を見据える髙梨さんの話はいつでもキラキラと輝いていて、一緒に夢を追いかけたくなる、そんな魅力に溢れています。 COMMENT チクタグバイヤーの声 食べてくれる人に喜んでほしい、美味しいと言ってほしい 「美味しさ」の追求をし続ける高梨牧場。これまで名だたる品評会で数々の賞を獲得し、結果を出してもなお止まらない。食べてくれる人に喜んでほしい、美味しいと言ってほしい。その気持ちが強いからこそプロの料理人や有名ホテルから指名買いされるのも納得です。 CLIMATE 地域について 千葉県鴨川市

    肉牛/千葉県鴨川市

    髙梨牧場

  • 【千葉県・和牛】かずさ和牛・サーロインステーキ(200g)【化粧箱】
    髙梨牧場, 定期購入, 牛肉, 霜降り肉, 送料別
    STATUS 農場紹介 髙梨牧場は、「かずさ和牛」という地域ブランドを飛び越え、独自の厳選した飼料と研究を重ねた肥育法で“髙梨ブランド”として、5つ星ホテル「ザ・リッツ・カールトン東京」、一流レストランのシェフなど、国内外のファンから指名買いされている匠みの生産者です。 ブランド かずさ和牛 品種 黒毛和牛 産地 千葉県鴨川市 TOPIC 名人和牛 受賞歴 農林水産大臣賞 PRODUCTS 商品情報 内容量、賞味期限、発送までの目安、原材料名、保存方法、梱包についてなどの情報を表示します。 内容量 サーロインステーキ/ 200g 消費期限 お届け日より冷凍で30日、解凍後は2日以内 商品発送までの目安 2営業日※在庫状況により異なります。ご了承ください。 原材料名 黒毛和牛サーロイン サイズ 60サイズ 保存方法 冷凍 商品梱包について 掲載されている商品代金は、箱代または発泡容器代が含まれております。 熨斗(のし)の種類は次の内容のみ対応しています。 熨斗の種類:お中元、お歳暮 また、名入れをご希望の場合は商品購入ページ下部通信欄にご記入ください。 商品情報を表示 STORY 物語 STORY かずさ和牛 黒毛和牛サーロインステーキ(200g) ”サー”の称号が与えられた高級部位 トロけますステーキの王様サーロインきめこまかくちりばめられた霜降りは、まさに芸術品。焼き方のコツは、焼く前に室温に戻してから焼くこと。味付けは、塩と胡椒だけで充分です。 STORY 美味しさは牛の健康から 隅々まで清潔に保たれた牛舎には鳥のさえずりが響き、300頭の牛たちは驚くほどのんびりと暮らしています。ここでは「牛が健康であることが一番美味しくなること」という原点に立ち、牛にストレスがかからないよう1頭ずつに十分な広さが確保されています。2年半(30ヶ月)に渡る肥育期間、髙梨さんはその牛の持つ能力を最大限に引き出す方法を一つひとつていねいに検証していきます。 STORY 独自の餌作りへの追求 初期・中期・最終段階で、何をどのように与えるかで味は変化します。初期段階で乾牧草やサトウキビを熟成発酵させた豊富な繊維分などを与えることで、強く健康的な骨格と内臓を育て、充実した赤身をつくります。中期はビタミンCを与え、牛の負担を軽減したサシづくり(霜降りづくり)、最終段階では厳選した米ぬかや米油を与え、風味を加えます。 STORY 全国和牛能力共進会など錚々たる受賞歴 事務所には、農林水産大臣賞を7度受賞、二大全国大会「全国和牛能力共進会(和牛全共)」「全国肉用牛枝肉共励会(芝浦全共)」の入賞など輝かしい経歴の賞状やトロフィーが並びます。髙梨ブランドがファンの心を離さないのは、こうした評価はもちろん、髙梨さんの牛と向き合う姿勢に惹かれるから。穏やかな物腰ながら、二歩も三歩も先の未来を見据える髙梨さんの話はいつでもキラキラと輝いていて、一緒に夢を追いかけたくなる、そんな魅力に溢れています。 COMMENT チクタグバイヤーの声 食べてくれる人に喜んでほしい、美味しいと言ってほしい 「美味しさ」の追求をし続ける高梨牧場。これまで名だたる品評会で数々の賞を獲得し、結果を出してもなお止まらない。食べてくれる人に喜んでほしい、美味しいと言ってほしい。その気持ちが強いからこそプロの料理人や有名ホテルから指名買いされるのも納得です。

    肉牛/千葉県鴨川市

    髙梨牧場

  • 【千葉県・和牛】かずさ和牛・薄切りもも(300g)【化粧箱】
    髙梨牧場, 定期購入, 牛肉, 霜降り肉, 送料別
    STATUS 農場紹介 髙梨牧場は、「かずさ和牛」という地域ブランドを飛び越え、独自の厳選した飼料と研究を重ねた肥育法で“髙梨ブランド”として、5つ星ホテル「ザ・リッツ・カールトン東京」、一流レストランのシェフなど、国内外のファンから指名買いされている匠みの生産者です。 ブランド かずさ和牛 品種 黒毛和牛 産地 千葉県鴨川市 TOPIC 名人和牛 受賞歴 農林水産大臣賞 PRODUCTS 商品情報 内容量、賞味期限、発送までの目安、原材料名、保存方法、梱包についてなどの情報を表示します。 内容量 薄切りもも/ 300g 消費期限 お届け日より冷凍で30日、解凍後は2日以内 商品発送までの目安 2営業日※在庫状況により異なります。ご了承ください。 原材料名 黒毛和牛もも肉 サイズ 60サイズ 保存方法 冷凍 商品梱包について 掲載されている商品代金は、箱代または発泡容器代が含まれております。 熨斗(のし)の種類は次の内容のみ対応しています。 熨斗の種類:お中元、お歳暮 また、名入れをご希望の場合は商品購入ページ下部通信欄にご記入ください。 商品情報を表示 STORY 物語 STORY かずさ和牛 薄切り肉(もも)(300g) 脂肪が少なくて、赤身が特徴のモモ肉は後ろ足の付け根の部分。比較的脂肪が少ない赤身肉で、やわらかいため、女性やご高齢の方にも好まれています。 STORY 美味しさは牛の健康から 隅々まで清潔に保たれた牛舎には鳥のさえずりが響き、300頭の牛たちは驚くほどのんびりと暮らしています。ここでは「牛が健康であることが一番美味しくなること」という原点に立ち、牛にストレスがかからないよう1頭ずつに十分な広さが確保されています。2年半(30ヶ月)に渡る肥育期間、髙梨さんはその牛の持つ能力を最大限に引き出す方法を一つひとつていねいに検証していきます。 STORY 独自の餌作りへの追求 初期・中期・最終段階で、何をどのように与えるかで味は変化します。初期段階で乾牧草やサトウキビを熟成発酵させた豊富な繊維分などを与えることで、強く健康的な骨格と内臓を育て、充実した赤身をつくります。中期はビタミンCを与え、牛の負担を軽減したサシづくり(霜降りづくり)、最終段階では厳選した米ぬかや米油を与え、風味を加えます。 STORY 全国和牛能力共進会など錚々たる受賞歴 事務所には、農林水産大臣賞を7度受賞、二大全国大会「全国和牛能力共進会(和牛全共)」「全国肉用牛枝肉共励会(芝浦全共)」の入賞など輝かしい経歴の賞状やトロフィーが並びます。髙梨ブランドがファンの心を離さないのは、こうした評価はもちろん、髙梨さんの牛と向き合う姿勢に惹かれるから。穏やかな物腰ながら、二歩も三歩も先の未来を見据える髙梨さんの話はいつでもキラキラと輝いていて、一緒に夢を追いかけたくなる、そんな魅力に溢れています。 COMMENT チクタグバイヤーの声 食べてくれる人に喜んでほしい、美味しいと言ってほしい 「美味しさ」の追求をし続ける高梨牧場。これまで名だたる品評会で数々の賞を獲得し、結果を出してもなお止まらない。食べてくれる人に喜んでほしい、美味しいと言ってほしい。その気持ちが強いからこそプロの料理人や有名ホテルから指名買いされるのも納得です。 CLIMATE 地域について 千葉県鴨川市

    肉牛/千葉県鴨川市

    髙梨牧場

  • 【千葉県・和牛】かずさ和牛・薄切りロース(300g)【化粧箱】
    髙梨牧場, 定期購入, 牛肉, 霜降り肉, 送料別
    STATUS 農場紹介 髙梨牧場は、「かずさ和牛」という地域ブランドを飛び越え、独自の厳選した飼料と研究を重ねた肥育法で“髙梨ブランド”として、5つ星ホテル「ザ・リッツ・カールトン東京」、一流レストランのシェフなど、国内外のファンから指名買いされている匠みの生産者です。 ブランド かずさ和牛 品種 黒毛和牛 産地 千葉県鴨川市 TOPIC 名人和牛 受賞歴 農林水産大臣賞 PRODUCTS 商品情報 内容量、賞味期限、発送までの目安、原材料名、保存方法、梱包についてなどの情報を表示します。 内容量 薄切りロース/300g 消費期限 お届け日より冷凍で30日、解凍後は2日以内 商品発送までの目安 2営業日※在庫状況により異なります。ご了承ください。 原材料名 黒毛和牛 サイズ 80サイズ 保存方法 冷凍 商品梱包について 掲載されている商品代金は、箱代または発泡容器代が含まれております。 熨斗(のし)の種類は次の内容のみ対応しています。 熨斗の種類:お中元、お歳暮 また、名入れをご希望の場合は商品購入ページ下部通信欄にご記入ください。 商品情報を表示 STORY 物語 STORY かずさ和牛 薄切り肉(ロース)(300g) すき焼き・しゃぶしゃぶにぴったりの冬の大定番。ロースは牛の肩から背中にかけての部位で、やわらかい肉の旨味と霜降りのバランスが絶妙。髙梨ブランド特有の脂の甘みが口いっぱいに広がる。すき焼きの割り下にくぐらせてサッと炙って卵の黄身に絡めるもよし、ベストな食べ方は、それぞれに追求していただきたい。特別な記念日にも会話が弾むこと間違いなし。 STORY 美味しさは牛の健康から 隅々まで清潔に保たれた牛舎には鳥のさえずりが響き、300頭の牛たちは驚くほどのんびりと暮らしています。ここでは「牛が健康であることが一番美味しくなること」という原点に立ち、牛にストレスがかからないよう1頭ずつに十分な広さが確保されています。2年半(30ヶ月)に渡る肥育期間、髙梨さんはその牛の持つ能力を最大限に引き出す方法を一つひとつていねいに検証していきます。 STORY 独自の餌作りへの追求 初期・中期・最終段階で、何をどのように与えるかで味は変化します。初期段階で乾牧草やサトウキビを熟成発酵させた豊富な繊維分などを与えることで、強く健康的な骨格と内臓を育て、充実した赤身をつくります。中期はビタミンCを与え、牛の負担を軽減したサシづくり(霜降りづくり)、最終段階では厳選した米ぬかや米油を与え、風味を加えます。 STORY 全国和牛能力共進会など錚々たる受賞歴 事務所には、農林水産大臣賞を7度受賞、二大全国大会「全国和牛能力共進会(和牛全共)」「全国肉用牛枝肉共励会(芝浦全共)」の入賞など輝かしい経歴の賞状やトロフィーが並びます。髙梨ブランドがファンの心を離さないのは、こうした評価はもちろん、髙梨さんの牛と向き合う姿勢に惹かれるから。穏やかな物腰ながら、二歩も三歩も先の未来を見据える髙梨さんの話はいつでもキラキラと輝いていて、一緒に夢を追いかけたくなる、そんな魅力に溢れています。 COMMENT チクタグバイヤーの声 食べてくれる人に喜んでほしい、美味しいと言ってほしい 「美味しさ」の追求をし続ける高梨牧場。これまで名だたる品評会で数々の賞を獲得し、結果を出してもなお止まらない。食べてくれる人に喜んでほしい、美味しいと言ってほしい。その気持ちが強いからこそプロの料理人や有名ホテルから指名買いされるのも納得です。 CLIMATE 地域について 千葉県鴨川市

    肉牛/千葉県鴨川市

    髙梨牧場

  • 【千葉県/和牛】かずさ和牛・薄切り肩ロース(300g)【化粧箱】
    髙梨牧場, 定期購入, 牛肉, 霜降り肉, 送料別
    STATUS 農場紹介 髙梨牧場は、「かずさ和牛」という地域ブランドを飛び越え、独自の厳選した飼料と研究を重ねた肥育法で“髙梨ブランド”として、5つ星ホテル「ザ・リッツ・カールトン東京」、一流レストランのシェフなど、国内外のファンから指名買いされている匠みの生産者です。 ブランド かずさ和牛 品種 黒毛和牛 産地 千葉県鴨川 TOPIC 名人和牛 受賞歴 農林水産大臣賞 PRODUCTS 商品情報 内容量、賞味期限、発送までの目安、原材料名、保存方法、梱包についてなどの情報を表示します。 内容量 薄切り肩ロース/300g 消費期限 お届け日より冷凍で30日、解凍後は2日以内 原材料 黒毛和牛 サイズ 60サイズ 保存方法 冷凍 商品発送までの目安 2営業日 商品梱包について 掲載されている商品代金は、箱代または発泡容器代が含まれております。 ギフト対応について 熨斗(のし)の種類は次の内容のみ対応しています。熨斗の種類:お中元、お歳暮 熨斗の種類に関しましては商品購入ページ下記の通信欄にご記入ください。 また、名入れをご希望の場合はご希望の熨斗の種類の下にご記入ください。 商品情報を表示 STORY 物語 STORY かずさ和牛 薄切り肉(肩ロース)(400g) すき焼き・しゃぶしゃぶにぴったりの冬の大定番。肩ロースは牛の肩から背中にかけての部位で、やわらかい肉の旨味と霜降りのバランスが絶妙。髙梨ブランド特有の脂の甘みが口いっぱいに広がる。すき焼きの割り下にくぐらせてサッと炙って卵の黄身に絡めるもよし、ベストな食べ方は、それぞれに追求していただきたい。特別な記念日にも会話が弾むこと間違いなし。 STORY 美味しさは牛の健康から 隅々まで清潔に保たれた牛舎には鳥のさえずりが響き、300頭の牛たちは驚くほどのんびりと暮らしています。ここでは「牛が健康であることが一番美味しくなること」という原点に立ち、牛にストレスがかからないよう1頭ずつに十分な広さが確保されています。2年半(30ヶ月)に渡る肥育期間、髙梨さんはその牛の持つ能力を最大限に引き出す方法を一つひとつていねいに検証していきます。 STORY 独自の餌作りへの追求 初期・中期・最終段階で、何をどのように与えるかで味は変化します。初期段階で乾牧草やサトウキビを熟成発酵させた豊富な繊維分などを与えることで、強く健康的な骨格と内臓を育て、充実した赤身をつくります。中期はビタミンCを与え、牛の負担を軽減したサシづくり(霜降りづくり)、最終段階では厳選した米ぬかや米油を与え、風味を加えます。 STORY 全国和牛能力共進会など錚々たる受賞歴 事務所には、農林水産大臣賞を7度受賞、二大全国大会「全国和牛能力共進会(和牛全共)」「全国肉用牛枝肉共励会(芝浦全共)」の入賞など輝かしい経歴の賞状やトロフィーが並びます。髙梨ブランドがファンの心を離さないのは、こうした評価はもちろん、髙梨さんの牛と向き合う姿勢に惹かれるから。穏やかな物腰ながら、二歩も三歩も先の未来を見据える髙梨さんの話はいつでもキラキラと輝いていて、一緒に夢を追いかけたくなる、そんな魅力に溢れています。 COMMENT チクタグバイヤーの声 「食べる人の喜び」を求め辿り着いた高梨ブランド 「美味しさ」の追求をし続ける高梨牧場。 これまで名だたる品評会で数々の賞を獲得し、結果を出してもなお止まらない。 食べてくれる人に喜んでほしい、美味しいと言ってほしい。その気持ちが強いからこそプロの料理人や有名ホテルから指名買いされるのも納得です。 CLIMATE 地域について 千葉県鴨川市

    肉牛/千葉県鴨川市

    髙梨牧場

  • 【千葉県・和牛】かずさ和牛・シンタマ焼き肉(内もも・300g)
    髙梨牧場, 定期購入, 牛肉, 霜降り肉, 送料別
    STATUS 農場紹介 髙梨牧場は、「かずさ和牛」という地域ブランドを飛び越え、独自の厳選した飼料と研究を重ねた肥育法で“髙梨ブランド”として、5つ星ホテル「ザ・リッツ・カールトン東京」、一流レストランのシェフなど、国内外のファンから指名買いされている匠みの生産者です。 ブランド かずさ和牛 品種 黒毛和牛 産地 千葉県鴨川市 TOPIC 名人和牛 受賞歴 農林水産大臣賞 PRODUCTS 商品情報 内容量、賞味期限、発送までの目安、原材料名、保存方法、梱包についてなどの情報を表示します。 内容量 シンタマ焼き肉/ 300g 消費期限 お届け日より冷凍で30日、解凍後は2日以内 商品発送までの目安 2営業日※在庫状況により異なります。ご了承ください。 原材料名 黒毛和牛シンタマ(内もも) サイズ 60サイズ 保存方法 冷凍 商品梱包について 掲載されている商品代金は、箱代または発泡容器代が含まれております。 熨斗(のし)の種類は次の内容のみ対応しています。 熨斗の種類:お中元、お歳暮 また、名入れをご希望の場合は商品購入ページ下部通信欄にご記入ください。 商品情報を表示 STORY 物語 STORY かずさ和牛 黒毛和牛シンタマ(内もも)(300g) シンタマとは、内モモの少し下に位置する丸い形をしているモモ肉で、その特徴的な形から芯玉(シンタマ)と呼ばれています。赤身の味わいを楽しめますので焼肉におすすめ。 STORY 美味しさは牛の健康から 隅々まで清潔に保たれた牛舎には鳥のさえずりが響き、300頭の牛たちは驚くほどのんびりと暮らしています。ここでは「牛が健康であることが一番美味しくなること」という原点に立ち、牛にストレスがかからないよう1頭ずつに十分な広さが確保されています。2年半(30ヶ月)に渡る肥育期間、髙梨さんはその牛の持つ能力を最大限に引き出す方法を一つひとつていねいに検証していきます。 STORY 独自の餌作りへの追求 初期・中期・最終段階で、何をどのように与えるかで味は変化します。初期段階で乾牧草やサトウキビを熟成発酵させた豊富な繊維分などを与えることで、強く健康的な骨格と内臓を育て、充実した赤身をつくります。中期はビタミンCを与え、牛の負担を軽減したサシづくり(霜降りづくり)、最終段階では厳選した米ぬかや米油を与え、風味を加えます。 STORY 全国和牛能力共進会など錚々たる受賞歴 事務所には、農林水産大臣賞を7度受賞、二大全国大会「全国和牛能力共進会(和牛全共)」「全国肉用牛枝肉共励会(芝浦全共)」の入賞など輝かしい経歴の賞状やトロフィーが並びます。髙梨ブランドがファンの心を離さないのは、こうした評価はもちろん、髙梨さんの牛と向き合う姿勢に惹かれるから。穏やかな物腰ながら、二歩も三歩も先の未来を見据える髙梨さんの話はいつでもキラキラと輝いていて、一緒に夢を追いかけたくなる、そんな魅力に溢れています。 COMMENT チクタグバイヤーの声 食べてくれる人に喜んでほしい、美味しいと言ってほしい 「美味しさ」の追求をし続ける高梨牧場。これまで名だたる品評会で数々の賞を獲得し、結果を出してもなお止まらない。食べてくれる人に喜んでほしい、美味しいと言ってほしい。その気持ちが強いからこそプロの料理人や有名ホテルから指名買いされるのも納得です。 CLIMATE 地域について 千葉県鴨川市

    肉牛/千葉県鴨川市

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すべての商品
  • 【山形県/乳牛】はまだ牧場・ジェラート詰め合わせ(ミルク・キャラメル・ラムレーズン・1種お任せ)8個入り
    はまだ牧場, 定期購入, スイーツ, ギフト, 自分へのご褒美, 送料別, 乳製品
    ¥4,000  (税込 ¥4,320 )

    肉牛/千葉県鴨川市

    髙梨牧場

  • 【静岡県・松下牧場】子どもも大人も楽しく食育・酪農体験
    松下牧場, 酪農体験, 自分へのご褒美, 送料別
    ¥3,000  (税込 ¥3,300 )

    肉牛/千葉県鴨川市

    髙梨牧場

  • 【千葉県/和牛】かずさ和牛・イチボローストビーフ(200g・250g)【化粧箱】
    髙梨牧場, 定期購入, 牛肉, 霜降り肉, 送料別
    ¥4,000  (税込 ¥4,320 )

    肉牛/千葉県鴨川市

    髙梨牧場

  • 【千葉県/和牛】かずさ和牛・ランプローストビーフ(200g・250g)【化粧箱】
    髙梨牧場, 定期購入, 牛肉, 霜降り肉, 送料別
    ¥4,000  (税込 ¥4,320 )

    肉牛/千葉県鴨川市

    髙梨牧場

  • 【千葉県・和牛】かずさ和牛・サーロインステーキ(200g)【化粧箱】
    髙梨牧場, 定期購入, 牛肉, 霜降り肉, 送料別
    ¥4,978  (税込 ¥5,376 )

    肉牛/千葉県鴨川市

    髙梨牧場

  • 【千葉県・和牛】かずさ和牛・薄切りもも(300g)【化粧箱】
    髙梨牧場, 定期購入, 牛肉, 霜降り肉, 送料別
    ¥4,333  (税込 ¥4,679 )

    肉牛/千葉県鴨川市

    髙梨牧場

  • 【千葉県・和牛】かずさ和牛・薄切りロース(300g)【化粧箱】
    髙梨牧場, 定期購入, 牛肉, 霜降り肉, 送料別
    ¥6,667  (税込 ¥7,200 )

    肉牛/千葉県鴨川市

    髙梨牧場

  • 【千葉県/和牛】かずさ和牛・薄切り肩ロース(300g)【化粧箱】
    髙梨牧場, 定期購入, 牛肉, 霜降り肉, 送料別
    ¥5,000  (税込 ¥5,400 )

    肉牛/千葉県鴨川市

    髙梨牧場

  • 【千葉県・和牛】かずさ和牛・シンタマ焼き肉(内もも・300g)
    髙梨牧場, 定期購入, 牛肉, 霜降り肉, 送料別
    ¥4,667  (税込 ¥5,040 )

    肉牛/千葉県鴨川市

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  • STATUS 農場紹介 北海道を代表する観光地・富良野市の丘陵にある藤井牧場は、北海道開拓期より120年つづく歴史ある農場です。「美味しい牛乳を作る秘訣は、美味しい水」。 北海道富良野が誇る、八幡丘大雪山系の湧水はミネラルウオータとして販売されるほど、美味しく評価の高い良質な水が流れています。 毎日、牛たちはその美味しい湧水をたくさん飲んで良質な牛乳を作ってくれています。 ブランド 日本A2協会ミルク 品種 ホルスタイン 産地 北海道・富良野市 特徴 おなかに優しい牛乳 国内認証第一号 農場HACCP認証取得 PRODUCTS 商品情報 内容量、賞味期限、発送までの目安、原材料名、保存方法、梱包についてなどの情報を表示します。 内容量 12本入り(200ml×12本) 賞味期限 出荷日(=包装日)から14日 サイズ 80サイズ 保存方法 お受け取り後は要冷蔵(10℃以下) 商品発送までの目安 【3〜5営業日】 原材料名 A2牛乳(100%藤井牧場で生産された牛乳です)すべての乳牛の遺伝子検査と牛乳中のβ-カゼインA2のみを厳格に検査確認している「日本A2ミルク協会牛乳」は、従来の牛乳とは異なる新しい選択肢として、牛乳が苦手な方にも安心してお召し上がりいただける可能性を秘めた革新的な牛乳です。牛乳が苦手な方や、より健康的な牛乳を求める方におすすめです。 商品梱包について 掲載されている商品代金は、箱代または発泡容器代が含まれております。 ギフト対応について 熨斗(のし)の種類は次の内容のみ対応しています。 熨斗の種類:お中元、お歳暮 名入りは対応できません。ご了承ください。 商品情報を表示 STORY 物語 STORY "おなかにやさしい牛乳"として注目されるA2ミルク 牛乳を飲むとお腹がゴロゴロしたり、お腹を壊しやすい方でも、「A2ミルク」は安心して飲む事ができます。牛乳のタンパク質成分のβガゼインには、 A1型とA2型の2つの型があります。 日本にいるホルスタイン種から取れる一般的な牛乳はA1型の牛乳です。A2ミルクは一般的な牛乳と比較して、腹部膨満、腹痛、下痢、おならなどの胃腸症状を緩和する という研究結果があり、通常の牛乳に比べて栄養素が豊富に含まれていると言われています。小さなお子様がいらっしゃるご家庭、健康志向への関心が高い方から、新しい健康習慣のために注目されているのがこのA2ミルクなんです。 STORY ”オンリーワン”の牛乳づくりへの挑戦 藤井さんがA2ミルクの存在を知ったのは10年前。北海道開拓期より120年続く酪農一家の5代目として「牛乳」を生産してきた藤井さんにとって「A2ミルク」との出会いは、大きなショックだったことを今でも忘れられないそうです。「酪農家」として、国内に向けたA2ミルクの啓蒙活動を行うことが自身の使命であると強く感じ、北海道・富良野から日本全国へ向けた「オンリーワンの牛乳」作りを実現するため、2020年に日本A2ミルク協会の設立へと至りました。 STORY 日本の酪農をもっと元気に。日本A2ミルク協会が掲げる酪農の未来。 丹念に作り続けてきた牛乳を、すべての人に安心してご賞味いただきたい―――その想いは酪農家として共通の願いだと藤井さんは語ります。「A2ミルクの普及を日本でも実現する」そのために、気の遠くなるような歳月をかけ、日本A2ミルク協会として推進する検査体制を確立。牛乳生産における全ての工程で、一貫した検査体制と独自の水準を構築してきました。大自然の恵み豊かな牧場で作られたA2ミルクを「誰もが安心して食事に取り入れていただける日」のために、日本A2ミルク協会はこれからも歩み続けます。 STORY もっと酪農を楽しく「富良野・未来開拓村構想」 日本の未来を開拓する!そんな、壮大なビジョンを藤井牧場は掲げています。北海道・富良野から、地域にある様々な問題を解決していくというビジョンです。過疎化の進む農村が抱える課題を解決するために「社会に価値を作り出し」「地域の収益性を高め」「若い人材が集まる」そんな場所を作る。「物質循環、エネルギー自給、農業のIT化、人手不足の解消」と様々な課題に正面から取り組み、日本、そして世界の課題を富良野から解決する。その姿こそ「我々にとっての開拓」だと藤井さんは語ります。開拓者が集い、育つ場所、それが開拓村が目指す姿。藤井牧場の企業理念「開拓者たれ」。その理念実現のために、藤井牧場は進化し続けています。 壮大な富良野・藤井牧場の牧草地。北海道ならではの風景です。 COMMENT チクタグバイヤーの声 "おなかにやさしい"A2ミルク 豊富な栄養を持ち、体に優しいというその特性から、乳製品のネクストトレンドとして注目を集めている「A2ミルク」。オーストラリアやニュージーランドを中心に、海外での人気が先行していましたが、いま日本の市場も拡大しつつあります。美味しい、安全に徹底的にこだわっている藤井牧場のA2ミルクを是非お試しください! CLIMATE 地域について 北海道・富良野市

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  • STATUS 農場紹介 鹿児島県・大隅半島の鹿屋市にある平松牧場は、“土から育てる和牛”をテーマに、土づくりから餌の生産、繁殖・保育、肥育、精肉販売・外食産業まで一貫して行う、日本でも数少ない牧場。経産牛と呼ばれるお母さん牛を再肥育し、丁寧に作り上げたマザービーフは、香りが濃く、熟成された風味とヘルシーでサラッとした脂が魅力。 ブランド マザービーフ 品種 黒毛和牛 産地 鹿児島県鹿屋市 TOPIC 赤身志向 特徴 一貫肥育 PRODUCTS 商品情報 内容量、賞味期限、発送までの目安、原材料名、保存方法、梱包についてなどの情報を表示します。 内容量 ランプ 200gシンシン 150gラムシン 100gトモサンカク 100g 賞味期限 お届け日より冷凍で30日、解凍後は2日以内 原材料名 黒毛和牛 サイズ 60サイズ 保存方法 冷凍 ※解凍方法は、同封するパンフレットをご覧ください。 商品発送までの目安 7営業日 【ご購入いただくお客様へ】一番おいしい状態でお肉を食べていただくために、特殊な真空パックを使い、更にはその過程にもこだわっています。完璧に真空にするため一度お肉を適温になるまで調整し、さらにお肉の色を美しくするために長時間冷蔵を行います。そのため、発送までお時間を頂くことをご了承ください。 商品梱包について 掲載されている商品代金は、箱代または発泡容器代が含まれております。 ギフト対応について 熨斗(のし)の種類はご希望に対応致します。例:お歳暮、お中元、お祝いなど 熨斗の種類に関しましては商品購入ページ下記の通信欄にご記入ください。 また、名入れをご希望の場合はご希望の熨斗の種類の下にご記入ください。 商品情報を表示 STORY 物語 STORY 赤身のステーキをたっぷりと堪能 高級なステーキというとサシの入ったお肉が多いですが、こういった赤身主体の美味しいステーキを探していた方はきっと多いはず。柔らかく味わい深い赤身肉をがっつりと堪能いただける一品です。 STORY 部位紹介 ▼ランプ モモ肉の特にやわらかい赤身の肉。うっすらとサシが入り、とても上品な味わいで肉本来の濃厚な旨味と甘味が楽しめる。 ▼友三角 モモ肉の一種。一頭から2〜3キロほどしか取れない希少な部位で赤身とサシのバランスが良く、食べやすい。 ▼ラムシン モモ肉の中で最もやわらかく味の濃い赤身の希少部位。フィレのようなやわらかさとジューシーさは肉好きからも好まれ、赤身肉の中でも人気が高い。 ▼シンシン モモの中心(芯)に位置する部位。キメが細かく、やわらかくて弾力のある食感が特徴。あっさりと上品で、風味の良さが味わえる。 STORY 通常の3倍近い時間かけて育てる 「消費者の需要は、赤身志向に変わってきています。通常の肥育牛が生後約30ヶ月で出荷されるのに対し、マザービーフは80ヶ月以上の時間をかけられるため、体内で熟成され、赤身・脂身ともに深みのある味わいになるんです」。脂がサラッとしてヘルシーな赤身肉は、女性客にも人気が高いといいます。 STORY 栄養価の高いオリジナルの長期熟成発酵飼料 自社で育てた牧草に乳酸菌や黒酢もろみなどのプロバイオティクスを配合し、栄養価の高いオリジナルの長期熟成発酵飼料がつくられています。広いTMRセンターに入ると、熟成した飼料のほんのり甘い香りが漂います。子牛を3ヶ月齢まで親付けにして育てるのも平松牧場らしい特徴のひとつです。 STORY 美味しく食べるコツをお聞きしました。 「お肉は焼き方で大きく味が変わります。」焼く30分〜1時間前に真空パックから出して常温に戻してください。 ※冷凍で保存されている場合は、前日に冷蔵庫に移してからゆっくり解凍してください。 お肉が冷えたままだと焼いた瞬間にキュッと硬くなってしまうんです。フライパンで両面をジュッジュッと焼いて、レアやミディアムレアで召し上がっていただくのがおすすめです。もう少し火を通したい場合は、フライパンから外してアルミホイルに包んでじんわり熱を通せば赤身が柔らかいままで美味しくいただけます。 COMMENT チクタグバイヤーの声 良い餌=いい牛。シンプルで難しい答え。 いい餌を牛に給与するため、土づくりからこだわる。いい餌を与えることでいい和牛が育つ。とてもシンプルですが実現できる生産者は一握りでしょう。今回掲載されているマザービーフは通常より長い期間育てるため熟成されより強く赤身の味を感じることができます。こだわり抜いた和牛の味をぜひこの物語とともに味わっていただきたいです。

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  • STATUS 農場紹介 後藤ファームは酪農王国である那須エリアで、国産F1牛「後藤牛」の雌を育てる生産者です。 代表の後藤寿一さんは食肉業界で働いていた経験から「美味い肉をつくりたい!」という純粋な思いで先代からバトンを引き継ぎました。「後藤牛」は和牛同様に、約30ヶ月長期肥育され、赤身の濃厚な旨みとさっぱりとした脂が特徴のバランスのよい味わいです。 ブランド 後藤牛 品種 F1牛 産地 栃木県那須郡 特徴 赤身志向 受賞歴 なかなかビーフ牛枝肉共励会・優秀賞 PRODUCTS 商品情報 内容量、賞味期限、発送までの目安、原材料名、保存方法、梱包についてなどの情報を表示します。 内容量 牛モモステーキ/150gx2モモステーキにおいて、150gはベストな量です。 消費期限 お届け日より冷凍で3週間、解凍後はお早めにお召し上がりください 原材料 国産牛 サイズ 60サイズ 保存方法 要冷凍(20℃以下) 商品発送までの目安 7営業日程度(定休日:土日・祝祭日) (在庫状況により異なります。ご了承ください) 商品梱包について 掲載されている商品代金は、箱代または発泡容器代が含まれております。 ギフト対応について 熨斗(のし)の種類はご希望に対応致します。例:お歳暮、お中元、お祝いなど 熨斗の種類に関しましては商品購入ページ下記の通信欄にご記入ください。 また、名入れをご希望の場合はご希望の熨斗の種類の下にご記入ください。 商品情報を表示 STORY 物語 STORY 後藤牛・モモステーキは噛めば噛むほど「赤身の旨味」が押し寄せてきます。 赤身の代名詞でもあるモモ肉。牛肉の部位としては最も脂肪分が少ないとされるヘルシーな赤身。肉質は見た目のとは違い柔らかい。そして、何より「赤身志向」にはたまらない一品。噛めばかむほど、奥から伝わってくる旨味。すぐに呑み込まず、噛んで味わっていただきたい。後藤ファームは本当に美味しく健康に良い牛肉にこだわり、肉の旨味を濃くするために約30か月の肥育期間を設けます。この「こだわり」から作り出されるステーキを是非お試しください。後藤牛の特徴は、「体に良いあっさりとしたおいしい牛脂」でありながら「赤身の旨味が濃い」ところです。 STORY 自分が納得できる味を食卓に 「後藤牛」は国産F1牛という和牛と乳牛を掛け合わせた「国産牛」です。肉質は和牛の旨味を兼ね備え、赤身の割合が多く、一般的に和牛よりもリーズナブルなのが特徴です。代表の後藤寿一さんは食肉業界で働いていた経験から「味がわかる生産者」として出荷するお肉の味には絶対的なこだわりと自身を持ちます。 STORY 国産F1牛にこだわりつづける「後藤牛」 後藤さんは「テーブルミートとして、家庭で美味しいお肉が食べられるようにしたい」と言います。和牛を家庭で気軽に食べるのは難しいかも知れない、国産F1牛なら価格を抑えられると。そのために国産F1牛にこだわり続けます。価格が抑えられるということは生産者の利益が少なくなることを意味しまします、それでも「自分以外の消費者や飲食店さんが幸せになってくれたらそれでいい」と真っ直ぐな目で後藤さんは語っていました。 STORY お肉は自分の目で確かめて出荷する 後藤さんのお肉の品質に対するこだわりは並々ならぬものがあります。「後藤牛」はプロの料理人からも愛されていますが、出荷するお肉は自らが目利きをし、その店その店の特徴に合わせて納得のいくお肉だけを出荷しています。生産者自身がここまですることはなかなかありません。今回チクタグでも後藤さんが厳選した納得したお肉だけを出荷していただけます。 COMMENT チクタグバイヤーの声 自分が「本当に美味しいと思える」品質を求めて。 後藤ファームの国産F1牛は、植物由来の飼料のみでストレスなく肥育された希少な牝牛です。濃厚な旨味が凝縮された赤身と、キレ良くさっぱりとした脂のバランスの良さが特徴。実際に食べた赤身ステーキ、ローストビーフは「噛めば噛むほど」肉の旨味が口いっぱいに広がります。どこのお肉も一緒?ではないんです。違いを是非、感じてみてください。

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  • STATUS 農場紹介 神戸市西区にある神戸うすなが牧場は、和牛のルーツと言われる但馬牛の一貫生産を行い、神戸ビーフや純但馬うすなが牛など、複数のブランドで展開中。自社で経営する但馬牛100%を使った和牛ハンバーグ専門店「Wagyu Jockey」が大人気。 ブランド 純但馬うすなが牛 品種 黒毛和牛 産地 兵庫県神戸 特徴① 但馬牛100%和牛ハンバーグ PRODUCTS 商品情報 内容量、賞味期限、発送までの目安、原材料名、保存方法、梱包についてなどの情報を表示します。 内容量 150g×12個 賞味期限 製造日より180日(冷凍)。解凍後はなるべく早く調理をお願い致します。 原材料名 黒毛和牛 サイズ 60サイズ 保存方法 冷凍 商品発送までの目安 3営業日以内に発送 商品梱包について 掲載されている商品代金は、箱代または発泡容器代が含まれております。 ギフト対応について 熨斗(のし)の種類はご希望に対応致します。例:お歳暮、お中元、お祝いなど 熨斗の種類に関しましては商品購入ページ下記の通信欄にご記入ください。 また、名入れをご希望の場合はご希望の熨斗の種類の下にご記入ください。 商品情報を表示 STORY 物語 STORY 但馬牛の旨味がギュッと詰まった肉々しいハンバーグ 神戸うすなが牧場の人気直営店「Wagyu Jockey」で提供されているハンバーグをそのままご家庭でお楽しみいただけます。自社農場で生産された但馬牛を100%使用し、つなぎは使用せず、通常は牛脂を混ぜるところを贅沢にも但馬牛のバラ肉を使用、そして少量の玉ねぎのみを加えた、但馬牛の旨味がをギュッと詰まった一品になっています。「ハンバーグじゃないハンバーグを作りたかった」という碓永さんの言葉通り、一般的なハンバーグとは一線を画す豪快で食べごたえのある仕上がりになっています。 STORY ボクらが食べたい但馬牛をつくる 神戸うすなが牧場のコンセプトは「ボクらが食べたい但馬牛」。代表の碓永芳輝さんは焼肉店からお肉のキャリアをスタートし、お客さんの反応を直接聞いて肌で感じ取ってきたからこそ、消費者が望む食べて本当に美味しいお肉、そして自分たちが食べたいと心から思えるお肉づくりを追求するようになりました。 STORY 但馬牛を手軽に食べられるようにしたい 日本三大和牛の神戸牛は、一定の基準を満たした但馬牛という品種の和牛を指します。神戸うすなが牧場はこの但馬牛を仔牛から出荷するまで一貫して育てています。但馬牛は憧れの高級和牛ですが、「もっと手軽に食べられるようになって欲しい。それがわたしたちの企業努力」と代表の碓永さんは言います。 STORY 100%国産飼料を目指して 「日本の和牛と言うからには、餌も全て国産にするべき」という考えのもと、輸入に頼らない『100%国産飼料』への取り組みを進めています。現在は『半分以上が国産』にまで達し、オリジナルの肥育飼料には、酒粕やみりん粕、ビール粕など、人が口にする食材から出る副産物や自家栽培の米を焙煎して粉末状にしたもの配合しています。碓永さん自身が「同じ牛でも、育て方でこんなにも味が変わるんだ」と衝撃を受け日々改良を重ねています。 COMMENT チクタグバイヤーの声 至福の味わいを是非!但馬牛100%ハンバーグ 但馬牛100%の純粋な肉を使い、牛脂に至るまで但馬牛のバラ肉を使用するこだわり。この秘訣がジューシーで柔らかな食感と和牛の旨さを生み出しています。一口食べれば口いっぱいに広がる濃厚な旨味と贅沢な味わいを堪能できます。碓永さんが求めるのは、自分たちが美味しいと感じる商品。その想いが込められた唯一無二のハンバーグだからこそ、食べた人たちみんな笑顔になれる。ぜひ一度お試しください。

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  • STATUS 農場紹介 京都丹波牧場は明治元年(1868年)から続く京都を代表する和牛の生産者です。5代目代表を務めるのは平井和恵さん。一貫経営と長期肥育にこだわって 育て上げた「平井牛」は、「脂まで旨い」とプロの料理人をうならせるほど。和牛の黎明期から培ってきた技術と想いを堪能できる数少ない牧場です。 ブランド 平井牛 品種 黒毛和牛 産地 京都府南丹市 TOPIC 長期肥育 特徴 健康にいいお肉 創業 明治元年 PRODUCTS 商品情報 内容量、賞味期限、発送までの目安、原材料名、保存方法、梱包についてなどの情報を表示します。 内容量 500g 消費期限 製造日から6か月 商品発送までの目安 3営業日以内 原材料名 黒毛和牛 サイズ 60サイズ 保存方法 冷凍 商品梱包について 掲載されている商品代金は、箱代または発泡容器代が含まれております。 ギフト対応について 熨斗(のし)の種類は次の内容のみ対応しています。熨斗の種類:お中元、お歳暮、お祝い 熨斗の種類に関しましては商品購入ページ下記の通信欄にご記入ください。 熨斗はシールタイプになります。 名入りは対応できません。ご了承ください。 商品情報を表示 STORY 物語 STORY 長期肥育による深い味わい 和牛は通常生後28ヶ月程度で出荷されますが、京都丹波牧場の和牛は30~36ヶ月程度まで肥育されます。それは先代から「牛は枯れないと美味しくない」というこだわりが受け継がれているからです。一般的には上質なお肉は飲食店向けに優先して出荷されますが、平井牛は自社で直接販売するお肉に最も上質なお肉が振り分けられています。 STORY 牛に『恩返し』をしてもらったって思える仕事をしないといけない 「牛に愛情をかけた分だけ、かえってくる」と平井さん。これはどこよりも愛情をかけて注意深く牛と接しているという自負があるからこそ言える言葉だと言います。それが平井牛の美味しさの最大の秘訣であり、その結果として、様々な品評会で受賞するといった結果として“かえってくる”のです。「命をいただく仕事をしている限り、牛に『恩返し』をしてもらったって思える仕事をしないといけない」それが京都丹波牧場の合言葉でもあります。 STORY どこを食べてもおいしくて、美容にも健康にもいいお肉へ 先代から常々言われてきたのが「健康にいいお肉」づくりです。美味しくても健康によくなかったら意味がないと。成長ホルモン剤や添加飼料を使わず長期肥育された和牛は、脂の融点が下がり、飽和脂肪酸から不飽和脂肪酸に変わり、オリーブオイルのように体に優しい脂になり、また美容にも健康にもいいお肉づくりを日々取り組んでいます。 STORY 特別な霜降り肉を京都式のすき焼きで 京都式のすき焼きはフライパン(鍋)を火にかけザラメ(なければ上白糖)をひき、少し甘い香りが立ったところでお肉を投入。その後醤油を入れすき焼きにしてください。お肉2〜3枚程度で食べるたびにこの工程を繰り返します。お肉を焼いた後の肉汁に野菜を投入し、平井牛のエキスたっぷりのお野菜も楽しんでください。しゃぶしゃぶは、沸騰したお湯にお肉をくぐらせ、色がほんのりピンクに変わったところが食べごろです。いくらでも食べられる平井牛をお野菜とともにお召し上がりください。 COMMENT チクタグバイヤーの声 脈々と受け継がれる「お肉づくり」の物語まで味わう 日々の積み重ね。年月の積み重ねからくるその技術は、私達がいただくお肉からも伝わえってくる気がします。 ステーキや焼き肉はもちろんですが、今回家族と一緒にいただいた「切り落とし肉・ロース肉」も旨味がぎゅっと詰まっていて、お肉好きの家族から「脂がサラッとしていて美味しい!」と。平井牛ミンチで作ったハンバーグは肉汁が「じゅわっ」と絶品でした(ほんとに美味しかった)。京都・丹波の地から届く古都で育まれた牛肉をぜひご家庭で。

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  • STATUS 農場紹介 鹿児島県霧島市、南九州屈指のパワースポット・霧島神宮のすぐそばで生産される、「霧島高原純粋黒豚」。 “薩摩の黒い宝石”の異名を持ち、こだわりの飼料と霧島山麓の地下水で育つ霧島高原純粋黒豚は、 霧島ガストロノミー推進協議会が認める「ゲンセン霧島 7ツ星」に認定されている。 産直レストラン「黒豚の館」は日々行列、全国の名だたる有名飲食店からも愛される。 ブランド 霧島高原純粋黒豚 品種 バークシャー種純粋黒豚 産地 鹿児島県霧島 特徴① 薩摩の黒い宝石 特徴② ゲンセン霧島 7ツ星 PRODUCTS 商品情報 内容量、賞味期限、発送までの目安、原材料名、保存方法、梱包についてなどの情報を表示します。 内容量 黒豚肩ロースしゃぶしゃぶ250g 黒豚ローステキカツ120g×3枚 しゃぶたれ ポン酢・胡麻風味(40ml×各2袋) 賞味期限 冷凍で製造日より45日 原材料名 豚肉(鹿児島産) サイズ 60サイズ 保存方法 冷凍 商品発送までの目安 5〜7営業日 商品梱包について 掲載されている商品代金は、箱代または発泡容器代が含まれております。 ギフト対応について 熨斗(のし)の種類は次の内容のみ対応しています。熨斗の種類:お中元、お歳暮、お祝い事 熨斗の種類に関しましては商品購入ページ下記の通信欄にご記入ください。 また、名入れをご希望の場合はご希望の熨斗の種類の下にご記入ください。 商品情報を表示 STORY 物語 STORY 南九州随一のパワースポット霧島神宮のお膝元、 霧島の大自然で育つ「霧島高原純粋黒豚」 鹿児島県霧島市、南九州最大の神宮・霧島神宮のすぐそばで生産される、“薩摩の黒い宝石”「霧島高原純粋黒豚」。霧島ガストロノミー推進協議会が認める「ゲンセン霧島 7ツ星」に認定され、焼酎粕を発酵させた飼料や南九州産のさつまいも、霧島山麓の地下水など、こだわりの飼育環境により実現したとろけるような甘みと旨みは、唯一無二の味を求めて全国各地から集まる産直レストラン「黒豚の館」のお客さん、全国118店舗、名だたる有名飲食店からも愛される絶品の味。 STORY 合格祈願にもぴったりのゲン担ぎセット 黒豚肩ロースのしゃぶしゃぶと厚みのある黒豚ローステキかつのボリューム満点のセット。肩ロースの特徴は「旨み」。ロースとバラの中間で、脂と赤身のバランスが非常によい部位で、繊維があるため、噛めば噛むほどに味わいが増す。 食べ方紹介 ロースは筋切りしてあるので、そのまま塩こしょうしてとき卵・パン粉をつけて揚げて。「低温でじっくり揚げて、余熱をしっかり取るのがポイント。7分油に入れていれば、余熱に5分は取ります。ちゃんと揚がっているか不安になる方も多いですが、大丈夫。3枚あるので、1枚はぜひ挑戦してみてください。失敗は成功のもと!」と黒豚の館の料理人・松本さん。 STORY かごしま黒豚の人気は海外からも。 世界に求められるトップブランド かごしま黒豚は、鹿児島県が改良の努力を重ねてきたバークシャー種で、一般的な豚の1.2〜1.5倍の230〜270日という肥育期間を経て出荷され、保水性が高く、とろけるような甘みを持つ旨みが特徴。厳しい給餌プログラムや生体での県外持ち出しが禁止されていることなどから、その味は鹿児島県の生産者たちにより守られ、鹿児島を代表する特産品に。海外からも人気が高い。 STORY 独自の飼料・環境に徹底的にこだわり、 味の進化は止まらない さらに「霧島高原純粋黒豚」は、霧島高原の大自然の中、霧島山麓の湧水、出荷前90日間南九州産のさつまいもを与えるなど、かごしま黒豚の規定以上の徹底したこだわりの環境下で育つ。自社牧場には、製品がこれだけ人気になった今でも、消費者や名だたる飲食店のシェフの声に耳を傾け、大学機関等と更なるおいしさのための飼料や環境づくりに研究と改良を重ね続ける、熱いメンバーが集まっている。 STORY 「黒豚の館」松本料理長の声 長年生産現場に携わり、産直レストラン「黒豚の館」で調理も担当する松本和人さんとお話しすると、「バラを食べずして黒豚を語ることなかれ」「究極はロース。ロースは喉ごし、ビールと一緒」「パワースポットの霧島神宮を参拝した後は、パワーフードの霧島高原純粋黒豚をぜひお召し上がりください」…とそのままキャッチコピーになりそうな松本語録が次々と飛び出す。生産チームもレストランチームも一丸となって、自信を持って送り出す「霧島高原純粋黒豚」への誇りと深い愛を感じます。 COMMENT チクタグバイヤーの声 取り寄せられるありがたさ。最高のロース肉を体験。 オープンからわずか1年で超人気店になった農場直営店「黒豚の館」で使われているお肉をご自宅で堪能できるなんて、まさにお取り寄せ冥利につきます。 ぜひ直球で豚肉を楽しめる、トンカツやトンテキ、しゃぶしゃぶで堪能してください。肝心のお味はというと、とっても甘いんです。 お肉がこんなにも甘いとはビックリです。 その旨味からくる甘みに驚き、何枚でも食べてしまうこの虜になる美味しさ、まさに感動モノです。 CLIMATE 地域について 鹿児島県霧島市

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  • STATUS 農場紹介 空気が澄む鈴鹿山麓で養鶏を営む「エッグハウス川北」。「300日の幸せたまご」をはじめとしたこだわり卵を生産し、 テレビなどのメディアでも度々取り上げられる、自社卵を使ったオリジナル商品が大人気。 ブランド 300日の幸せたまご 品種 ボリスブラウン 産地 三重県・鈴鹿市 特徴 たまご農家が作ったスイーツ PRODUCTS 商品情報 内容量、賞味期限、発送までの目安、原材料名、保存方法、梱包についてなどの情報を表示します。 内容量 30個 賞味期限 採卵日から2週間〜3週間(時期によって異なる) サイズ 80サイズ 保存方法 要冷蔵(10℃以下) 商品発送までの目安 1週間以内に発送 原材料名 鶏卵(三重県産) 【使用方法】 生食の場合は賞味期限以内に使用し、賞味期限経過後および殻にヒビのはいった卵を飲食に共する際はなるべく早めに、十分加熱してお召し上がりください。 【サイズ】S〜Lになります。時期によって大きさは変動します。サイズはご指定できません。予めご了承くださいませ。 【ミートスポット】卵を割った時に稀に白色、褐色または赤褐色の肉の塊りのようなものが混入している場合があります。これは肉斑(ミートスポット)と言われ、鶏の体内で生じた組織片(はがれた膜など)や卵殻色素の粒子が集合したものが卵を形成する段階で混入するために発生します。赤玉鶏は肉斑も着色しており目立つため、赤玉鶏での発見率は高いとされています。食べても問題ございませんが、気になるようでしたら取り除きお召し上がりください 商品梱包について 掲載されている商品代金は、箱代または発泡容器代が含まれております。 ギフト対応について 熨斗(のし)の種類はご希望に対応致します。例:お歳暮、お中元、お祝いなど 熨斗の種類に関しましては商品購入ページ下記の通信欄にご記入ください。 また、名入れをご希望の場合はご希望の熨斗の種類の下にご記入ください。 商品情報を表示 STORY 物語 STORY 自慢の最上級たまご「300日の幸せたまご」 エッグハウス川北は、三重県鈴鹿市に位置しまわりを鈴鹿山麓に囲まれた空気が澄んだ自然の中で卵を生産しています。なかでも自慢の商品は全体の数%しか採れない「300日の幸せたまご」です。生後300日以内の鶏を広々としたストレスの少ない鶏舎で飼育して採れた卵は生産者も太鼓判を押す絶品卵です。 STORY 全体の数%からしか採れない貴重なたまご 鶏は生まれてから150日程度で卵を産み始めます、それから生後300日までの鶏の卵だけが「300日の幸せたまご」として販売されています。実質150日間しか採れない大変貴重な卵です。生産者自身も「色々と食べ比べてみたけど、やっぱり全然違う、美味しい」と太鼓判を押します。 STORY 鶏にストレスがかかると美味しい卵は生まれない エッグハウス川北の代名詞である「300日の幸せたまご」は通常の倍以上のスペースでストレスがあまりかからない状態で飼育されています。川北さんは言います「ストレスがかかった状態では絶対に美味しい卵は生まれない」と。自然豊かで餌や衛生管理にもこだわるのはもちろんのこと、鶏たちがのびのびと暮らせているおかげで美味しい卵が生まれているのです。 STORY 試行錯誤の末にたどり着いた 唯一無二のオリジナル商品 エッグハウス川北では卵の販売だけでなく、自社卵を使ったオリジナル商品にも力を入れています。商品開発を手掛けるのは二代目の川北優介さん。家業を継ぐために戻ってきてからは卵の美味しさを感じられる商品開発に力を入れ、試行錯誤の連続の末に生まれたのが話題の「たまごジャム」でした。 COMMENT チクタグバイヤーの声 鈴鹿山麓から届く、「300日の幸せたまご」 「美味しい卵は幸せな鶏からしか産まれない」を理念に愛情いっぱいで育てられた"幸せ鶏"。その中から全体の数%しか採れない自慢の貴重な卵「300日の幸せたまご」はもちろんのこと、たまご農家さんだからこそ実現できる「幸せたまご」をふんだんに使用して作られるスイーツは生産者さんのこだわりがたっぷり詰まっています。濃厚なプリン、ふわふわのシフォンケーキ。そして、代表作でもある「たまごジャム」をぜひご賞味ください。

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  • STATUS 農場紹介 静岡県の富士山のふもとで酪農を営む「いでぼく」は、30年に渡り、そのたしかな味が愛され続ける牧場。 海老名サービスエリアや海ほたるパーキングエリアにある「IDEBOK」では濃厚ソフトクリームも大人気。 牛の飼育管理に徹底的にこだわり、安心安全な商品を生み出し続けるいでぼくの味をご紹介します。 ブランド IDEBOKU牛乳 品種 3種ブレンド牛乳 産地 静岡県富士宮市 特徴 低温殺菌牛乳 衛生環境 農場HACCP取得 受賞歴 農林水産大臣賞 PRODUCTS 商品情報 内容量、賞味期限、発送までの目安、原材料名、保存方法、梱包についてなどの情報を表示します。 内容量 ジャージー(120ml):2個 ミルク(120ml):2個 ブラウンスイス(120ml):2個 ハニージェラート(ミルク)(120ml):3個 原材料名 乳・乳製品(国産) ※この商品には、はちみつを使用しております。 1歳未満の乳幼児には与えないよう、ご注意ください。 サイズ 80サイズ 保存方法 冷凍 商品発送までの目安 3〜5営業日 商品梱包について 掲載されている商品代金は、箱代または発泡容器代が含まれております。 ギフト対応について 熨斗(のし)の種類はご希望に対応致します。例:お歳暮、お中元、お祝いなど 熨斗の種類に関しましては商品購入ページ下記の通信欄にご記入ください。 また、名入れをご希望の場合はご希望の熨斗の種類の下にご記入ください。 商品情報を表示 STORY 物語 STORY いでぼくジェラートアイスカップ(120ml)×6 (ジャージー/ミルク/ブラウンスイス)毎朝自社農場の搾りたての新鮮な牛乳で作るジェラートアイスは格別の美味しさ。なめらかな舌ざわりと濃厚な牛乳のコクが感じられます。ジャージー・ホルスタイン・ブラウンスイスの牛の写真を眺めながら、ジェラートでも3種の牛乳の味の違いを楽しんで。 STORY プレミアムハニージェラート(ミルク)(120ml)×3 ホルスタイン牛乳・ジャージー牛乳・ブラウンスイス牛乳、3種のブレンド牛乳で作られたジェラートアイス。日本国内では希少なブラウンスイス牛乳を全体の50%以上も贅沢に使用し、高級はちみつを使用することで上品な甘さに仕上がっています。 STORY 3種の乳牛から生み出される独自の味わい いでぼく最大の魅力は、ホルスタイン・ジャージー・ブラウンスイスの3種の牛乳が楽しめること。見た目はもちろん、性質も違う牛を見比べながら味わうのも面白い。「一番飼いやすいのはホルス。これは飲む牛乳。ジャージーはじゃじゃ馬。脂肪分が濃いからアイスに向いてる。ブラウンは高貴なシンデレラ。品種改良がされていないから飼うのが難しく、脂肪球が小さいからチーズに適しています」とグループ代表の井出行俊さん。 STORY とにかく清潔な牛舎 牛舎を訪れて驚くのは、清潔で乾いた牛床の風景。除糞は夜遅くまで1日に何度も行われ、菌が繁殖しにくい状態が365日保たれています。「一番汚れるものだからこそ、綺麗にしておく。当然だよ、食品を作っている工場なわけだからさ。ストレスがある牛から出た牛乳が美味しいわけがないよね。人間だってそうじゃない、ストレスなく楽しく仕事した方がいい仕事ができる。僕らはやるべきことをやってるだけ」と話す井出さん。 STORY 富士山の麓でゆったりと過ごす牛たち 現在いでぼくには、雄大な富士山とのんびりと暮らす牛のいる景色、そして美味しい味を求め、多くのお客さんが訪れます。ネット販売担当の佐野さんは、「ネット販売では顔が見えないからこそ、よりつながりを大切にしています。お客様から「おいしかった」「体に気をつけて頑張ってください」といった声を聞けることが一番嬉しいですね」とおっしゃいます。 COMMENT チクタグバイヤーの声 清潔でストレスのない環境で育成した至高の牛乳の味 いでぼくとの出会いは私にとって感動の一言でした。牛舎に足を踏み入れると、まず感じるのはとにかく清潔な環境。いでぼく全体で日々尽力して維持しているその姿勢には驚きと尊敬の念が湧きます。大変な努力だと思いますが、それを当たり前のように実践している。まさに、言葉に尽くし難いプロフェッショナリズムです。こうした姿勢や努力、想いを感じることが物語まで味わうことなんだと思いました。 CLIMATE 地域について 静岡県富士宮市

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  • STATUS 農場紹介 静岡県・浜名湖北東部の奥深い山中にある峯野牧場。 小鳥のさえずり、小川のせせらぎが聴こえる静かな大自然の中で生まれ育つ峯野牛は、1頭1頭がストレスなくのびのびと育ち、ほどよい霜降りが特徴の赤身肉。 肉牛部門の「農水産物認証」を取得し、生産者の手で、販売まで一貫して行う。 ブランド 峯野牛 品種 F1 産地 静岡県浜松市 TOPIC 赤身志向 特徴 一貫経営 PRODUCTS 商品情報 内容量、賞味期限、発送までの目安、原材料名、保存方法、梱包についてなどの情報を表示します。 内容量 バラ肉、もも肉(500g) 消費期限 お届け日より冷凍で3週間、解凍後はお早めにお召し上がりください 原材料 牛肉 サイズ 60サイズ 保存方法 冷凍 商品発送までの目安 1週間前後(12/15以降は忙期のため発送までお日にちがかかります) 商品梱包について 掲載されている商品代金は、箱代または発泡容器代が含まれております。 ギフト対応について 熨斗(のし)の種類はご希望に対応致します。例:お歳暮、お中元、お祝いなど 熨斗の種類に関しましては商品購入ページ下記の通信欄にご記入ください。 また、名入れをご希望の場合はご希望の熨斗の種類の下にご記入ください。 商品情報を表示 STORY 物語 STORY 家庭でのすき焼きやお料理を楽しく。美味しく。 モモ肉と外バラの切り落としのセットです。モモ肉はしっかりと噛みごたえがある赤身肉の旨みが、外バラは脂の旨みがあり、味わいも食感の違いも両方が楽しめるセット。ご家庭でのすき焼きや牛丼、炒め物など幅広く楽しめる。焼く前は肉の表面から少し水滴が出るくらいしっかりと常温に戻して。 STORY 大自然の中でゆったりと育った「峯野牛」の赤身肉 静岡県浜松市引左町、浜名湖の北東部に位置する奥深い山中にある峯野牧場。自然豊かな環境下で、黒毛牛300頭ほどがゆったりと育ち、繁殖から肥育、肉の販売まですべて生産者の手で大切に送り出される。ほどよい霜降りと赤身肉のしっかりとした味わいが楽しめる峯野牛は、地元飲食店をはじめ一般消費者からも愛されている。 STORY 生産から販売まで大切に消費者に届けたい やわらかな物腰の2代目・峯野忍さん。聞けば、家業を継いだ20年前は、牧場は経営難に陥り、廃業を迫られていたとか。経営を学び、「自分たちの強み」である良質な牛と山を背負った大自然の環境を活かし、規模拡大の道ではなく、限られた頭数を大切に育て送り出す赤身肉のブランド作りに力を入れた。当時はまだ六次化は珍しい時代。「ようやく今、やりたいことができるようになって本当に幸せです。ゆくゆくは飲食店まで持ち、消費者の方に「食べ方」の提案までできれば」と話す。 STORY きれいな空気・良質な飼料・南アルプスの湧水… 快適な環境で育つ峯野牛 峯野牧場で生まれ、小鳥のさえずりや小川のせせらぎが聴こえる静かな山中でのんびりと育つ峯野牛。肉牛部門の「農水産物認証」を静岡県内で初めて取得し、出産から出荷まで安全に関する約45項目の基準をクリアした峯野牧場は、大切に育てた牛たちを「生産から販売に至るまですべて担いたい」という思いで精肉カットまで自社で行う。 COMMENT チクタグバイヤーの声 赤みと霜降り、1つで両方楽しめる贅沢品。 峯野牧場の国産F1牛は、厳選された餌と清らかな水という牛にとって最高の環境で育てられ、その品質は地元のレストランでも高く評価され、特に女性客に大人気です。 この特別な牛肉は、ホルスタインの赤身の旨みと和牛の霜降りを同時に楽しむことができ、まさに味覚の贅沢な冒険ができます。 国産F1牛という名前はあまり聞き馴染みがないかもしれませんが、要注目のお肉の選び方です。

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