STORY
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美食の国ハンガリーの“食べられる国宝”マンガリッツァ豚
ハンガリーの国宝に認定される純血マンガリッツァ豚を北海道・十勝の地で繁殖し、厳しい基準の下純血統を守りながら自然放牧で育てられた「十勝ロイヤルマンガリッツァ豚」。初めて食べると肉質のやわらかさはもちろん、想像をはるかに超える濃厚な赤身の味わい、融点が26〜28℃という口の中に入れた瞬間にとろける脂の旨みに驚く。
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育成期間は一般的な豚の2倍以上！
常識を覆す“規格外”すぎる飼育法
常識を覆す“規格外”すぎる飼育法
十勝ロイヤルマンガリッツァ豚の醍醐味は何と言っても霜降りの入った濃厚な赤身と常温でも溶け出してしまうほどの溢れんばかりの脂の旨さにある。そのおいしさの理由は、血統、そして14ヶ月という育成期間をかける自然放牧の飼育法、さらに主原料を北海道産にこだわった飼料にある。惜しみない愛情と手間と時間をかけて生まれる、至高の味なのだ。
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愛嬌たっぷりのモジャモジャの豚たちが自由に歩き回り、走り、眠る農場
北海道・十勝の大自然の中、勾配のある広い農場内を長い巻毛に覆われた豚たちが自由に駆け回る光景は、まるで海外にトリップしたかのよう。アジアで初めて本国から原種の生体輸入に成功した彼らは、飼育方法や環境、飼料や安全管理に徹底的にこだわり抜き、「十勝を世界のブランドに」を目標に、世界最高品質の十勝ロイヤルマンガリッツァ豚の一貫性産にチャレンジする。
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リエット
表面を覆う白いラードは、常温に戻すと溶け出して透明に戻るため、かき混ぜてバケットなどに塗っていただく。赤肉の繊維と旨味が味わい深く、口の中で旨さが広がる逸品。赤ワインにも白ワインにも相性抜群。
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ウィンナーソーセージ
ふわっと柔らかな食感の中に、粗挽きのしっかりとした赤身の味わい深さを感じるジューシーなソーセージ。焼いても湯がいてもお好みで。
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ソプレザータ
頭肉と豚足の煮凝りのソーセージ。軟骨のコリコリとした食感と、凝縮された豚の旨みを感じて。ケッパーやピクルスなどと合わせて食べても◎。
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スモークベーコン
バラ肉を丁寧にローストして余分な脂肪分を落とし、サクラチップで香り豊かに燻製したベーコン。炙ると脂がすべて溶け出してしまうので、火入れせずそのまま食べるのがおすすめ。ピクルスなどと合わせてみて。
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モルタデッラ
粗挽きのマンガリッツァ豚肉にスパイスやピスタチオを加え、腸詰めにしました。赤身肉をふんだんに使い、豊かな香りや味わいが食欲を一層かきたてます。
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ロースハム
ロース肉を塩漬け後、優しくゆっくり火入れをし、風味豊かに仕上げたロースハム。とろけるようなマンガリッツァ豚の脂身が甘く口の中に広がる。薄切りにしたカマンベールチーズと合わせても。
マンガリッツア豚はその肉質や脂がまるでアートのように繊細で、旨味はお料理に深みを与え、食卓を豊かにしてくれます。