STORY
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安心・安全にこだわった北十勝ファームの「日本短角和牛」をぜひ味わってください。
日本国内において、短角牛は出会えることの少ない希少な牛肉です。
そんな希少な「北十勝・短角牛」がチクタグにラインナップ。「安心・安全」を
第一に生産を続けている北十勝ファームが贈る短角牛の赤身の旨さがギュッと詰まった「北十勝・短角牛」を是非味わってみてください。
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濃厚な赤身の旨味こそ「短角牛の特徴」です。
赤身肉が好きな人ではあれば、一度は耳にしたことがあるはずの「日本短角牛」。その特徴は「おとなしい・大きい・食いしん坊」といいます。短角牛はそもそも、黒毛和牛より一回り以上大きく育ち、短角牛の肉は霜降りになりにくい特徴を持っています。ただ、その赤身肉は「旨味成分のアミノ酸が多く、味や風味は格別」黒毛和牛に比べ脂分が少なく、肉本来の味わいが特徴。全国の肉用牛頭数に占める日本短角牛の割合はごくわずかで非常に希少な牛肉です。お肉好きにも、赤身肉が好きな方にも是非お試しいただきたい一品です。
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北十勝ファームのモットーは「安心・安全な肥育」。99％以上を国産原料の飼料で育てています。
「サシがなくて旨い赤身肉」と北十勝ファームが推す短角牛。黒毛和牛と違い、必要以上に大きくサシを入れたり、肥育させる必要がない短角牛。そのため、雪が解けた5月頃～山へ放牧し、雄大な自然の中に放たれた牛たちは、自由に草をはみ、駆けまわり、自然のサイクルに沿ってのびのびと育ちます。自然のサイクルの中で育つことでも肉質は固くなりにくく、臭みのない牛肉という高い評価を受けている北十勝ファームの短角牛。北海道内を中心とした”国産原料”にもこだわり「安心・安全」な牛を育てています。
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「人も牛も幸せに」有機JAS認証の短角牛を育てています。
食肉でも「オーガニック」を目指し、短角和牛の価値を高める事にも力をいれています。有機牛を作る前には2年〜3年間、化学肥料、農薬をまかない有機圃場を作るところからスタートします。そこから牛を出荷するまでには約30ヶ月を要します。「有機やるぞ！」から最初の出荷までなんと「7年の歳月」がかかります。「安心・安全」にこだわり、アニマルウェルフェアに配慮した肥育に力を入れている北十勝ファームだからこそ実現できた唯一無二の農場であり、希少な短角牛なんです。
