STORY
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これぞ贅沢の極み！特選ステーキづくし
高級レストランでしか味わえないような贅沢ををご自宅で心ゆくまで堪能してください。さらに複数の部位が堪能できる贅沢なセットです。自分へのご褒美はもちろんギフトに最適な一品。
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部位紹介
▼サーロイン
おいしさに感動した英国王がナイトの称号「サー」を与えた高級部位。きめ細かい上品な霜降りの肉はとろけるようにやわらかい。
▼シャトーブリアン
フィレ肉の中でも真ん中に位置する、最高級部位。脂肪が少ない赤身肉でありながら非常にやわらかい、肉の女王。
▼イチボ
お尻の先にある赤身部位。赤身の肉らしい旨味と霜降りの脂がほどよい甘味を感じさせるぜいたくな部位。
おいしさに感動した英国王がナイトの称号「サー」を与えた高級部位。きめ細かい上品な霜降りの肉はとろけるようにやわらかい。
▼シャトーブリアン
フィレ肉の中でも真ん中に位置する、最高級部位。脂肪が少ない赤身肉でありながら非常にやわらかい、肉の女王。
▼イチボ
お尻の先にある赤身部位。赤身の肉らしい旨味と霜降りの脂がほどよい甘味を感じさせるぜいたくな部位。
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部位紹介
▼ミスジ
木の葉のような形と美しい霜降りの希少部位。独特な食感とやわらかさ、脂の口どけを楽しめる。
▼ラムシン
モモ肉の中で最もやわらかく味の濃い赤身の希少部位。やわらかさとジューシーさは肉好きからも好まれ、赤身肉の中でも人気が高い。
▼オリジナルステーキソース
醤油ベースにすりおろし玉ねぎがほんのり甘く、あっさりとした味わい。何度も試作を繰り返し、最大限に肉の旨味を引き出す自家製ソースが誕生。牧場直営レストラン「Beef Collection HIRAMATSU」で使用
木の葉のような形と美しい霜降りの希少部位。独特な食感とやわらかさ、脂の口どけを楽しめる。
▼ラムシン
モモ肉の中で最もやわらかく味の濃い赤身の希少部位。やわらかさとジューシーさは肉好きからも好まれ、赤身肉の中でも人気が高い。
▼オリジナルステーキソース
醤油ベースにすりおろし玉ねぎがほんのり甘く、あっさりとした味わい。何度も試作を繰り返し、最大限に肉の旨味を引き出す自家製ソースが誕生。牧場直営レストラン「Beef Collection HIRAMATSU」で使用
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通常の３倍近い時間かけて育てる
「消費者の需要は、赤身志向に変わってきています。通常の肥育牛が生後約30ヶ月で出荷されるのに対し、マザービーフは80ヶ月以上の時間をかけられるため、体内で熟成され、赤身・脂身ともに深みのある味わいになるんです」。脂がサラッとしてヘルシーな赤身肉は、女性客にも人気が高いといいます。
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栄養価の高いオリジナルの長期熟成発酵飼料
自社で育てた牧草に乳酸菌や黒酢もろみなどのプロバイオティクスを配合し、栄養価の高いオリジナルの長期熟成発酵飼料がつくられています。広いTMRセンターに入ると、熟成した飼料のほんのり甘い香りが漂います。子牛を3ヶ月齢まで親付けにして育てるのも平松牧場らしい特徴のひとつです。
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美味しく食べるコツをお聞きしました。
「お肉は焼き方で大きく味が変わります。」
焼く30分〜1時間前に真空パックから出して常温に戻してください。
※冷凍で保存されている場合は、前日に冷蔵庫に移してからゆっくり解凍してください。
お肉が冷えたままだと焼いた瞬間にキュッと硬くなってしまうんです。
フライパンで両面をジュッジュッと焼いて、レアやミディアムレアで召し上がっていただくのがおすすめです。
もう少し火を通したい場合は、フライパンから外してアルミホイルに包んでじんわり熱を通せば赤身が柔らかいままで美味しくいただけます。
焼く30分〜1時間前に真空パックから出して常温に戻してください。
※冷凍で保存されている場合は、前日に冷蔵庫に移してからゆっくり解凍してください。
お肉が冷えたままだと焼いた瞬間にキュッと硬くなってしまうんです。
フライパンで両面をジュッジュッと焼いて、レアやミディアムレアで召し上がっていただくのがおすすめです。
もう少し火を通したい場合は、フライパンから外してアルミホイルに包んでじんわり熱を通せば赤身が柔らかいままで美味しくいただけます。
