STORY
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むなかた牛・肩ローススライス
肩ロースはコクのある旨味が特徴です。赤身の旨味と脂のバランスがちょうどよく、しゃぶしゃぶやすき焼きはもちろん、食べごたえのある牛丼の具としても◎盛り付けは見た目も豪華で贈答品としてもオススメです。
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地域の恵みが詰まった風味豊かな「むなかた牛」
「むなかた牛」は程よい霜降りと赤身の旨味が強く、風味が良いと評判の国産F1牛です。20年以上も前から食の安心・安全にこだわり、トレーサビリティを追求し続けてきました。北九州の地元素材を使った独自飼料によって大切に育てられています。
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地域の素材を使った餌作り
すすき牧場は「安心・安全」と「循環型農業」にとても力を入れています。また、地域農業へ自社の良質な牛糞の提供や、自らで畑へまく作業を積極的に行っています。このようにして地域農業の生産性向上や関わりを強め、地域と共存する循環型農業を実践してきました。安心安全、循環型農業にこだわり続けてきた結果、味も付いてきたと薄牧場長は言います。
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地域の恵み、安心・安全こそが美味しさ
牛の餌には地域の畑で収穫した稲藁や、お米、有名酒造の酒粕などを自らで発酵させた独自飼料を与えています。全てを把握し、自らで管理することで徹底した安心・安全を実現しています。その餌で育ったお肉は、しっかりとした赤身の旨味と、あっさりとした甘みのある脂、柔らかく歯切れの良い食感が特徴です。
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