STORY
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南九州随一のパワースポット霧島神宮のお膝元、
霧島の大自然で育つ「霧島高原純粋黒豚」
霧島の大自然で育つ「霧島高原純粋黒豚」
鹿児島県霧島市、南九州最大の神宮・霧島神宮のすぐそばで生産される、“薩摩の黒い宝石”「霧島高原純粋黒豚」。霧島ガストロノミー推進協議会が認める「ゲンセン霧島 7ツ星」に認定され、焼酎粕を発酵させた飼料や南九州産のさつまいも、霧島山麓の地下水など、こだわりの飼育環境により実現したとろけるような甘みと旨みは、唯一無二の味を求めて全国各地から集まる産直レストラン「黒豚の館」のお客さん、全国118店舗、名だたる有名飲食店からも愛される絶品の味。
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合格祈願にもぴったりのゲン担ぎセット
黒豚肩ロースのしゃぶしゃぶと厚みのある黒豚ローステキかつのボリューム満点のセット。肩ロースの特徴は「旨み」。ロースとバラの中間で、脂と赤身のバランスが非常によい部位で、繊維があるため、噛めば噛むほどに味わいが増す。
食べ方紹介
ロースは筋切りしてあるので、そのまま塩こしょうしてとき卵・パン粉をつけて揚げて。「低温でじっくり揚げて、余熱をしっかり取るのがポイント。7分油に入れていれば、余熱に5分は取ります。ちゃんと揚がっているか不安になる方も多いですが、大丈夫。3枚あるので、1枚はぜひ挑戦してみてください。失敗は成功のもと！」と黒豚の館の料理人・松本さん。
食べ方紹介
ロースは筋切りしてあるので、そのまま塩こしょうしてとき卵・パン粉をつけて揚げて。「低温でじっくり揚げて、余熱をしっかり取るのがポイント。7分油に入れていれば、余熱に5分は取ります。ちゃんと揚がっているか不安になる方も多いですが、大丈夫。3枚あるので、1枚はぜひ挑戦してみてください。失敗は成功のもと！」と黒豚の館の料理人・松本さん。
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かごしま黒豚の人気は海外からも。
世界に求められるトップブランド
世界に求められるトップブランド
かごしま黒豚は、鹿児島県が改良の努力を重ねてきたバークシャー種で、一般的な豚の1.2〜1.5倍の230〜270日という肥育期間を経て出荷され、保水性が高く、とろけるような甘みを持つ旨みが特徴。厳しい給餌プログラムや生体での県外持ち出しが禁止されていることなどから、その味は鹿児島県の生産者たちにより守られ、鹿児島を代表する特産品に。海外からも人気が高い。
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独自の飼料・環境に徹底的にこだわり、
味の進化は止まらない
味の進化は止まらない
さらに「霧島高原純粋黒豚」は、霧島高原の大自然の中、霧島山麓の湧水、出荷前90日間南九州産のさつまいもを与えるなど、かごしま黒豚の規定以上の徹底したこだわりの環境下で育つ。自社牧場には、製品がこれだけ人気になった今でも、消費者や名だたる飲食店のシェフの声に耳を傾け、大学機関等と更なるおいしさのための飼料や環境づくりに研究と改良を重ね続ける、熱いメンバーが集まっている。
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「黒豚の館」松本料理長の声
長年生産現場に携わり、産直レストラン「黒豚の館」で調理も担当する松本和人さんとお話しすると、「バラを食べずして黒豚を語ることなかれ」「究極はロース。ロースは喉ごし、ビールと一緒」「パワースポットの霧島神宮を参拝した後は、パワーフードの霧島高原純粋黒豚をぜひお召し上がりください」…とそのままキャッチコピーになりそうな松本語録が次々と飛び出す。生産チームもレストランチームも一丸となって、自信を持って送り出す「霧島高原純粋黒豚」への誇りと深い愛を感じます。
ぜひ直球で豚肉を楽しめる、トンカツやトンテキ、しゃぶしゃぶで堪能してください。肝心のお味はというと、とっても甘いんです。
お肉がこんなにも甘いとはビックリです。
その旨味からくる甘みに驚き、何枚でも食べてしまうこの虜になる美味しさ、まさに感動モノです。