【高知県/褐毛和種】土佐あかうし・小間切れ(500g)

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PRODUCTS
商品情報
内容量、賞味期限、発送までの目安、原材料名、保存方法、梱包についてなどの情報を表示します。
内容量
小間切れ:500g
賞味期限
製造日から1か月
サイズ
60サイズ
保存方法
冷凍
商品発送までの目安
受注より1週間以内に発送
原材料名
褐毛和種
商品梱包について
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STATUS
農場紹介
幻の和牛と言われる「土佐あかうし」。高知県内でも約2000頭しか飼育されていない希少な「褐毛和種高知系」の特徴は赤身の美味しさにあります。
和牛の特徴である肉質の柔らかさや脂身が甘さはそのままに、赤身の旨さも感じることができる幻の土佐あかうしをご紹介します。

ブランド
飯村牛
品種
黒毛和牛
産地
茨城県土浦市
特徴
獣医師
特徴
特徴
STORY
物語
STORY
土佐あかうしの旨みを手軽に。多彩な料理に活躍する小間切れ
高知県の豊かな自然の中で育まれた、幻の和牛「土佐あかうし」。その中でも、普段の食卓に気軽に取り入れやすいのが、小間切れです。赤身と脂身のバランスが絶妙な土佐あかうしは、ステーキだけでなく、すき焼きや炒め物など、様々な料理に活用できます。小間切れは、その中でも特に使い勝手が良く、ご家庭の食卓を豊かに彩ります。口に入れた瞬間、とろけるような脂の甘みと、噛むほどに広がる赤身の旨みが口いっぱいに広がります。さっぱりとした脂は、後味もすっきりとしており、飽きのこない味わいです。土佐あかうしは、通常の牛肉と比べて、グルタミン酸などの旨味成分が豊富。そのため、シンプルに塩胡椒で焼いても、素材本来の味がしっかりと味わえます。また、煮込み料理にすると、肉の旨みがスープに溶け出し、奥深い味わいを堪能できます。ぜひ、ご家庭でご賞味ください。
STORY
幻の和牛、「土佐あかうし」とは
全国に和牛は約177万頭いますが、土佐あかうしはわずが2,000頭ほど。市場に出回る数は500頭未満とさらに少ないため、これが幻の和牛と言える所以です。健康志向の高まりとともに、赤身肉の人気が非常に高まっている中、和牛でありながらも赤身と脂身の絶妙なバランスが魅力の「土佐あかうし」はヘルシーな牛肉として注目を集めています。
STORY
なぜ土佐あかうしはこれほどまでに美味しいのか?
その秘密は、私たちの舌が感じる「旨味」に深く関わっています。一般的に知られている甘味、塩味、酸味、苦味に加え、うま味を構成するグルタミン酸が、土佐あかうしには豊富に含まれているのです。土佐あかうしの特徴は、このグルタミン酸の量が他の牛肉と比べて圧倒的に多いこと。さらに、オレイン酸などの不飽和脂肪酸も豊富で、これがとろけるような食感と、さっぱりとした後味を生み出します。熟成を経ることで、これらの成分はさらに増加し、深みのある味わいを生み出すのです。
STORY
「土佐あかうし」の美味しさを追求し続ける、川井畜産
高知県の美しい自然の中で、3代目となる川井畜産は、約350頭の土佐あかうしを大切に育てています。創業当初は農耕用として牛を飼っていましたが、現在は「美味しい牛肉を安定して作りたい」という想いを胸に、土佐あかうしの飼育に情熱を注いでいます。高知県内でも希少な土佐あかうしを、30か月という長い年月をかけて丁寧に育て上げることで、肉本来の旨みを最大限に引き出しています。長期肥育は手間と時間がかかりますが、川井畜産では、より美味しく、そして安全な牛肉をお客様へ届けたいという強い思いから、この伝統的な飼育方法を守り続けています。
COMMENT
チクタグバイヤーの声
「幻の和牛「土佐あかうし」をあなたへ
土佐あかうしの特徴である、きめ細かい肉質と豊かな風味は、まさに自然と人の手によって育まれた賜物。川井畜産の土佐あかうしは、食卓に笑顔と幸せを運ぶ、特別な一品です。是非ご賞味ください。
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