STORY
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敷島黒毛和牛・モモステーキ
栃木県敷島ファームの黒毛和牛のモモ肉の中でも、特に厳選された部位を使用。きめ細やかな肉質と、豊かな風味をお楽しみいただけます。あっさりとした赤身肉は、肉の旨みをダイレクトに味わいたい方におすすめです。焼き加減はミディアムレアが最適。肉の旨みがギュッと凝縮され、ジューシーな味わいが口の中に広がります。
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那須高原の恵みと熟練の技が生んだ
安全・高品質な黒毛和牛
安全・高品質な黒毛和牛
栃木県北部に位置する那須高原は、清く豊富な水と高原特有の寒暖差がある気候が牛の飼育にとても適していることから、国内でも有数の黒毛和牛や生乳の産地となっています。そんな環境豊かな場所に位置する敷島ファームでは、子牛・肥育・次世代母牛のすべてを自社生産牛のみから育て上げる『生育完全一貫生産体制』により、市場に左右されない安定性と、外部からの疾病流入を徹底的に防ぐ安全性を実現しています。飼育に適した地で育てることによりストレスを抑え、安全保証された高品質な飼料を与え、農場HACCP/JGAP認証牧場の熟練したスタッフにより、一頭一頭まごころ込めて育て上げています。
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敷島生まれ、敷島育ち。
安全・安心で高品質な黒毛和牛を、安定して皆さまへお届けするためにできること。たどりついた答えが、「敷島生まれ、敷島育ち」でした。
牛たちへストレスをあたえず、のびのびと育てるためには、環境の変化を抑えることがとても重要です。飼育方法や飼料品質、牛舎施設はもちろんのこと、水や空気、土壌に至るまで徹底して変化を抑えるためにできることを考えた結果、“生まれた地で出荷までしっかりと育て上げる”という牛飼いの原点にたどりつきました。
牛たちへストレスをあたえず、のびのびと育てるためには、環境の変化を抑えることがとても重要です。飼育方法や飼料品質、牛舎施設はもちろんのこと、水や空気、土壌に至るまで徹底して変化を抑えるためにできることを考えた結果、“生まれた地で出荷までしっかりと育て上げる”という牛飼いの原点にたどりつきました。
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DNA技術で革新を。未来の畜産を目指して
2017年より敷島ファームは、牛のDNA技術を用いた研究やその応用について、一般社団法人家畜改良事業団（LIAJ)と共同研究をおこなってきました。家畜改良事業団が研究・推進する新たなDNA技術「ゲノミック評価」は、DNA情報を利用し早期に個体ごとの遺伝的能力を評価する新しい方法です。このDNA技術は遺伝病や繁殖性など、生産性にかかわる課題以外にも、美味しさの遺伝的改良など、多方面への応用が可能となる先進的技術です。実現が難しい「美味しさの数値化」にも取り組んでおり、畜産の未来に向けた活動を行っています。
