STORY
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赤身肉の王様。仙台牛モモステーキ
仙台牛は、全国でも唯一「A5等級（またはB5）」の牛肉だけが名乗ることを許された最高峰の和牛ブランドです。きめ細かな霜降りと豊かな甘みが特長で、その品質の高さは折り紙つき。
「赤身肉が好きだけど、柔らかさも欲しい」。そんな美食家の皆様に自信を持ってお届けします。ご紹介するのは、最高級ブランド牛「仙台牛」のモモステーキです。美しい赤身の中にきめ細やかなサシが入り込み、赤身肉の旨味と、上質な脂の甘みが絶妙に調和。肉本来の味わいを存分に楽しめる、至福の一枚です。
※A5とB5の差は肉質ではなく歩留まり（牛から取れる肉の割合・生産性を指す）
「赤身肉が好きだけど、柔らかさも欲しい」。そんな美食家の皆様に自信を持ってお届けします。ご紹介するのは、最高級ブランド牛「仙台牛」のモモステーキです。美しい赤身の中にきめ細やかなサシが入り込み、赤身肉の旨味と、上質な脂の甘みが絶妙に調和。肉本来の味わいを存分に楽しめる、至福の一枚です。
※A5とB5の差は肉質ではなく歩留まり（牛から取れる肉の割合・生産性を指す）
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和牛の頂点へ、2年連続で“名誉賞”受賞、仙台牛のエース川村ファーム
全国500頭以上の中から選ばれる「全国肉用牛枝肉共励会」にて、川村ファームは2016年と2017年、史上初となる2年連続の“名誉賞”を受賞。これは仙台牛としても前例のない快挙であり、その品質と技術が全国で認められた証です。まさに“和牛日本一”の名にふさわしい実績です。もちろんこれ以外にも数多く受賞している名和牛農家です。
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血統、育て方、飼料。三位一体のこだわり
「牛の7割は血統で決まる」と語る川村ファームでは、全国から優れた素牛を目利きで厳選。そのうえで、クラシックが流れる牛舎で牛の様子を毎日観察し、地元・宮城の良質な稲わらをたっぷり与えて育てます。こうした積み重ねが評価され、全国の品評会で高く評価され続ける理由となっています。
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次世代へつなぐ、仙台牛の未来を描く挑戦
川村ファームは、仙台牛の産地を一つにまとめる「産地一本化」に取り組み、ブランド価値の再構築を進めています。若手生産者グループ「仙台牛レボリューションズ」の中心メンバーとして、若い世代が誇りを持って挑戦できる環境を整備。地域と共に未来をつくる、志ある牧場です。
